O restaurante Rio by Paulo André, situado na margem do rio Ave, em Vila do Conde, voltou a integrar a lista de restaurantes recomendados pelo Guia Michelin, assinalando assim o quinto ano consecutivo de reconhecimento por parte da mais prestigiada publicação gastronómica do mundo.
A distinção reforça a consistência do projeto liderado pelo chef Paulo André, cuja proposta gastronómica se destaca pela valorização dos produtos locais, pela frescura dos ingredientes e por uma abordagem contemporânea enraizada na tradição marítima de Vila do Conde. O espaço, inaugurado em maio de 2021, tornou-se rapidamente uma referência regional e nacional, tendo conquistado também a distinção Bib Gourmand do Guia Michelin Portugal & Espanha em 2023, atribuída a restaurantes que aliam elevada qualidade culinária a uma excelente relação qualidade-preço.
Para além do seu percurso na restauração, o chef mantém uma ligação ativa à comunidade local, sendo parceiro da Associação para Defesa do Artesanato e Património de Vila do Conde, através da dinamização das demonstrações culinárias (show-cookings) realizadas na Cozinha à Portuguesa – Feira de Gastronomia de Vila do Conde, enquanto responsável pela gestão e convite dos chefs que marcam presença em Vila do Conde.
Estas sessões de culinária ao vivo, em que vários chefs preparam e cozinham pratos em frente ao público, têm sido um autêntico sucesso, atraindo visitantes que se deslocam à Feira de Gastronomia propositadamente para assistir às demonstrações.
Natural de Vila do Conde, Paulo André cresceu profundamente ligado ao mar e à forte tradição piscatória da região. As visitas à lota, o contacto com os pescadores e o respeito pelos produtos frescos do Atlântico moldaram desde cedo a sua identidade culinária, assente numa cozinha que privilegia a origem dos ingredientes e a autenticidade dos sabores.